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礁溪美食 林北烤好 串烧居酒屋 分店开张升级版


2020-07-27


礁溪美食 林北烤好 串烧居酒屋 分店开张升级版

初访林北烤好宜兰店时听店员说,今年三月在礁溪会再开一间店,太怀念这里的烤肉串,趁着开幕试营运期间与几位好友一起来品嚐。宜兰市的第一间店近东门夜市,礁溪店近礁溪火车站,对面有电子游艺场。在附近的店家没有营业特别晚,林北烤好两间店都营业至凌晨,泡完汤来吃晚餐或宵夜暖身又暖胃。

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林北烤好原以摊车贩卖烤物,一年多后开了串烧酒场的店面,礁溪店开幕升级成居酒屋,从光源、建材、环境、气氛都比第一间分店来得好,宜兰店摆饰物较多,礁溪店做了些许调整,该有的有,还更为简洁俐落。
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酒的种类提供更多选择,有日本当红地酒及威士忌和沖绳生啤酒ORION。但切记喝酒不开车,开车不喝酒,我们用餐当晚是搭民宿老闆的便车前来,结束后由未开车的友人载我们回民宿。
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座位区分一楼与二楼,一楼的座位如照片几张靠墙的桌子,及吧檯座位,二楼是桌子与包厢,且这里的非包厢座位,座位桌子几乎都是靠墙的。与好友聚会聊天的隐私更够一些。
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清酒,朋友所喝
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截取宜兰店的食记内容:餐点可搭配套餐或单点,在调味上这种搭配酒的下酒菜通常会偏向重口味,若不喝酒或是口味较清淡的人,可以向店家提出调整料理的鹹度与辣度。可能会有人认为夜市的便宜串烧吃一吃就好,但夜市的烧烤酱汁、调味、食材的变化空间小,林北烤好作业流程坚持用炭火及烤箱处理,食材卫生且健康,非否定夜市卖的串烧,不同的料理手法造就不同的价钱,客群各有所好。

菜单的拟定菜色我觉得很完整,当下酒点心的菜色有,也有可当正餐的饭、麵与火锅类,蔬菜类比重不低,肉类的选择也多。海鲜类更有宜兰的地利之便,不定时由大溪渔港进货。

环境空间变好,但价格不涨,新增供冷物、炒物及炸物、锅物有更多选择。
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起士腿肉
截取宜兰店的食记内容:加起士一起烤的料理有好几道,鸡皮已经去除,在烧烤中把油质都逼出,吃来不见过多油质但也不柴口,去骨鸡腿肉上有一层融化凝市结的起士,很像在吃章鱼烧的感觉,比单纯以酱料烧烤的鸡腿肉更浓。

与宜兰店的差异是沙拉挤得较细,沙拉味道较没那幺浓,起士的味道会出来多一些。
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石鲷
因为数量稀少又不好捕获,石鲷又被称为梦幻之鱼,行家都知道这要以生鱼片吃法来吃,但店家料理方式也很原味。以肉质来说它大概是鱼类中的土鸡吧!肉质结实带甜。
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鲑鱼饭糰
表面烤得焦脆酥香,米饭半乾半黏。饭糰内部则有不少鲑鱼细肉,整个饭糰香气内蕴,吃腻重口味下酒菜来点一个很不赖!
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麻辣茄子
截取宜兰店食记:茄条挺实,烤的色泽很漂亮,茄皮有硬度,茄肉细软好入口,辣度的后劲强烈。
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盐烤丝瓜
丝瓜遇热会软掉,也会散出大量水份,需要多下一点调味才不会变太淡。这样的作法作出来本来就会偏软,不喜欢吃太软口感的人要先询问清楚,不然就吃炒的丝瓜(店里没有)或是点另一道酒煮丝瓜蛤蜊试试。
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培根金针菇
即猪五花肉金针菇捲,不事先经过烟燻的培根,没有培根常出现的鹹、乾、硬,火侯窜入进肉质的烤香分布在肉串两侧居多,中心与内部有油花与瘦肉相间的适宜软度,多汁的金针菇被捲在其中,不及油脂多的肉来得腴美丰润,但会出汁的金针菇对比肉捲有有趣的冲击火花,肉甜汁多。

这次洒的不同于宜兰店的芝麻,卖相又更好了。
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烤秋刀鱼
典型的洗净洒盐再烤的料理法,烤出的鱼皮完整没掉,烤出焦色吃原味,如果不想挑刺与吃到带苦的内脏,可请店家料理成焗烤,会将秋刀鱼切开成两面摊平,把内脏挑除,处理乾净,常见的秋刀鱼料理多为烤过挤柠檬,若没有料理好会有点苦,加起士一起烤,不需柠檬也能带出肉质的生鲜甘甜,且这样的料理方式感觉肉质变得更细了。
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哇沙米四季豆
这盘是冷的。哇沙米调成液体酱汁,会有点呛鼻,但可减少冷食的四季豆带来的草腥味,这种搭配法有创意且开胃!
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鸡软骨
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听说吃这个可以补充胶元蛋白。软骨不全然是骨头,还有点鸡肉在上面,又脆又能吃到鸡肉,酱汁刷上在色泽与烧烤的入味程度都很一致。
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培根葱捲
除内部捲的是三星葱外,调味同培根金针菇。培根金针菇吃多汁、培根葱捲吃三星葱的甜嫩,单以味觉舒适度我偏爱培根葱捲。
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孜然羊肉
不吃羊跳过,全给朋友解决。
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孜然牛肉
孜然粉可去除腥羶味,洒食材下因经由高温烧烤催化出辛香的浓醇味,肉质带筋不乾老,余香很够。
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串烤青椒
没有烤黑烤乾的外观展现厨师的功力,刷上酱料与青椒汁的香甜好对味!呛味也不见了。
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味噌鲜鱼锅
已经被喝到快见底我才喝到XD。记得有鲑鱼、豆腐等料,我比较偏爱汤头较甜的味噌汤,有的会多加蛤蜊使汤头鲜甜或以含甜度的甘口味噌我比较喜欢。但这一锅食材新鲜,还是蛮好喝的。
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宜兰东门夜市店与新开的礁溪店料理手法与口味一致,品质维持得不错,比夜市烧烤精緻好几级,蔬菜比例高,菜单多元丰富。有舒适的环境坐下来好好享用。所有菜色现点现烤,需要一些时间等待,能在出菜迅速、流畅的前提下把关好品质,这是一间很美味超值的店。

林北烤好 串烧居酒屋 礁溪店
地址:宜兰县礁溪乡温泉路48号
电话:0913-051491
营业时间 : 17:00~03:00

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